Cet atelier fait partie des deux ateliers, avec celui de l’habitat, proposés aux élèves de Segpa à partir de la quatrième. Ces ateliers permettent de préparer les élèves à l’entrée en formation qualifiante après la troisième.
Ils découvrent les gestes, les techniques et les postures du milieu professionnel.
L’atelier HAS permet aux élèves de découvrir les professions en lien avec les domaines de de l’Hygiène, de l’Alimentation et du Service.
Ce champ professionnel couvre trois domaines d’activités :
- la préparation et/ou la distribution et/ou la vente de produits culinaires,
- l’entretien des locaux et des équipements,
- l’entretien du linge et des équipements, travaux simples de couture.
L’atelier du collège Max Jacob est doté d’une salle de classe servant aussi d’atelier couture et de repassage, d’une cuisine pédagogique et d’une salle de restaurant d’application.
Lors d’une réalisation culinaire : Au travers de la découverte des étapes de réalisation d’une recette, les élèves apprennent les techniques des trois domaines d’activité : Respect des règles d’utilisation d’une cuisine pédagogique, repassage des blouses et torchons, port des équipements professionnels (chaussures, blouses et charlottes de cuisine), nettoyage préalable des plans de travail, utilisation des fours et des plaques de cuisson. En fin de réalisation et pendant les cuissons : vaisselle, nettoyage des surfaces de travail, rangement des ustensiles. Puis place au plaisir de déguster les réalisations culinaires.
